Ci troviamo a Partinico piccola cittadina siciliana a pochi chilometri dal mare, quel mare che ci mette del suo per conferire alle uve che sorgono nei dintorni del paese un tocco siculo inconfondibile.
E proprio in agro di Partinico nasce la storia della cantina Coppola oggi alla terza generazione di vignaioli, mossi da ambizione e creatività. Ilenia e Francesco, cugini e proprietari sono la mente di Coppola 1971. Hanno voluto indirizzare la produzione trasformando le proprie uve in spumanti colorati ed eleganti creando un’interessante linea di bollicine siciliane.
In degustazione quest’oggi abbiamo IGT Terre Siciliane Spumante Brut Catarratto 12% vol. 100% Catarratto. Vinificato in riduzione per preservare i profumi tipici, affina 30 giorni sui lieviti in autoclave.
Il Catarratto è uno dei vitigni più antichi della Sicilia dotato di personalità e di carattere, questo vitigno così importante è presente in 35.000 ettari di vigneti su un totale di circa 95.000 ettari totali della coltivazione regionale. La sua vocazione per natura e quella di dar vita ad ottimi bianchi siculi.
Appena versato nel calice il paglierino cristallino si fa notare, il perlage è abbastanza fine quindi bollicine di media grandezza, abbastanza consistenti ossia un discreto numero di catenelle che salgono verso ľaltro persistenti nel tempo.
Ľanalisi olfattiva individua una forza aromatica di tutto riguardo, individuando famiglie aromatiche che vanno dai frutti bianchi, fiori di campo e delle note minerali.
Ľesame gustativo di oggi ci aiuta a capire chi ci troviamo di fronte ad un vino secco abbastanza caldo ed abbastanza morbido.
Quello che colpisce maggiormente è la piacevole freschezza assieme ad una buona sapidità. È un vino che ha un buon corpo con gli equilibri più spostati verso le durezze (freschezza e sapidità), ľintensita e la persistenza dopo la deglutizione e di tutto riguardo lasciando in bocca gli aromi tipici di questo vitigno.
Ed ora veniamo alla parte più stuzzicante della nostra degustazione ľabbinamento con il cibo.
Di scena oggi spaghettoni quadrati con salmone affumicato e pesto di zucchine con grana 20 mesi, il tutto aromatizzato con basilico fresco ed olio evo.
Ľabbinamento si è dimostrato armonico in quanto la sapidità e la freschezza dello spumante ben contrasta ľuntuositá del salmone e del grana che conferiscono al piatto una deliziosa nota sapida rendendolo gustoso. Il vino grazie alla sua freschezza pulisce la bocca lasciando comunque una buona persistenza aromatica di tutti i sapori ma allo stesso tempo la prepara al prossimo boccone.
Ilenia e Francesco Coppola hanno saputo dare una personalità ai propri vini senza però perdere la tradizione e la tipicità che è alla base di tutto.
Campionatura d’assaggio gentilmente inviata da Coppola 1971.
