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luglio 2015

Wine Tasting

Teresa Manara I.G.T. Salento

Oggi parliamo del Teresa Manara I.G.T. Salento di Cantele azienda vinicola di Guagnano (Lecce).
Il Teresa Manara è prodotto da uve Chardonnay al 100%. La raccolta avviene normalmente attorno la metà di agosto. La pigiatura avviene attraverso pressatura soffice. Riporto uno stralcio della scheda tecnica per approfondire il discorso del processo produttivo:

“il mosto viene raffreddato a 10° C al fine di favorire una naturale chiarificazione. La prima parte della fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox e la temperatura viene sempre mantenuta sotto i 15° C. Il mosto in fermentazione viene poi posto in barrique dove la fermentazione si completa. A fine fermentazione il vino sosta sur lies in barriques di rovere francese per circa 8 mesi.”

Alla vista si presenta con un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. All’esame olfattivo si avvertono sentori speziati che lasciano il posto ad aromi floreali e fruttati come la mela verde. Al palato si avvertono oltre quanto precedentemente detto anche un leggero finale “ammandorlato” (mandorla fresca appena colta dall’albero), fresco e sapido.
Questo vino ha una buona propensione all’invecchiamento, l’azienda suggerisce infatti di avere almeno 3 annate in cantina per dar vita ad una verticale dagli odori e dai sapori variegati.

Ho abbinato il Teresa Manara a degli ottimi piatti di pesce sapientemente preparati dall’Osteria Messapia Antica di Mesagne (BR) . La sua sapidità e la sua freschezza hanno ben risposto dando un generale equilibrio dei sapori.

Vino acquistato

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Wine Tasting

La Bollina Winery

Ed è arrivata la campionatura dell’azienda vinicola; ringrazio Sara la responsabile marketing dell’azienda. Ora si passa alla fase di ricerca dei sapori da abbinare.

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Wine Tasting

Calasole 2009

Il Calasole di Rocca di Montemassi è un Maremma Toscana DOC. Quello degustato è un 2009 con gradazione alcolica 12,5% in volume che, nonostante gli anni, ha mantenuto quasi del tutto le sue tipicità aromatiche. Il calasole è ottenuto da Vermentino in purezza; dopo la raccolta, che avviene solitamente a metà di settembre, è sottoposto a pressatura soffice, il mosto vino fermenta poi in tini verticali di inox ad una temperatura controllata tra i 18° – 22° C. Continue Reading

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Wine Tasting

Masseria Barone Melodia

Ed è arrivata la campionatura di Masseria Barone Melodia oltre ai vini (3 rappresentanti per le loro linee) nel pacco ho ritrovato dei simpatici gadge oltre alle loro brochure aziendali e delle varie linee di produzione. Ora inizia la fase di ricerca del giusto abbinamento cibo/vino.

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Wine Tasting

1507 – Bianco Veronese IGT

Dopo aver degustato lo 0807 (il rosso veronese IGT) abbiamo meditato con quali pietanze abbinare il 1507 il bianco veronese IGT sempre di casa MiKa Winery. E così ci siamo prodigati nel redigere la lista di possibili piatti ed abbiamo deciso con cosa avremmo degustato il bianco; ma per ora non svelo nulla. Continue Reading

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Wine Tasting

Sportoletti Winery

Nel mio ultimo viaggio in terra umbra ho potuto effettuare una degustazione guidata presso l’azienda vinicola Sportoletti di Spello situata lungo la vecchia statale che da Spello porta ad Assisi. Grazie alle sapienti ed esperte parole del Sig. Ernesto Sportoletti si è potuto degustare Assisi Rosso DOC, Assisi Grechetto DOC, Villa Fidelia Bianco IGT, Villa Fidelia Rosso IGT e Villa Fidelia Passito IGT di cui parlerò a breve. La famiglia Sportoletti è tra le poche, se non proprio l’unica, a produrre la sua linea di vini secondo il disciplinare della DOC ASSISI (DOC relativamente giovane, maggio 1997) L’azienda è a conduzione familiare guidata per l’appunto dai fratelli Ernesto e Remo e dai figli. È un’azienda che Oltre alle 5 linee di vino produce olio avendo circa 2000 alberi sulle alture del monte Subasio.

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