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giugno 2015

Wine Tasting

0807 – Rosso Veronese IGT

Oggi parliamo dello 0807 e dell’azienda MiKa Winery di Verona. Ho avuto modo di conoscere questa nuova e giovane azienda vinicola attraverso Instagram. Ebbene si grazie allo streaming fototografico di entrambe ci si è incontrati ed il collante è stato la passione per il vino. A seguito di questo “incontro” sono stato omaggiato di alcuni campioni dei loro prodotti da testare, degustare e divulgare. Ma prima di entrare nel vivo della degustazione parliamo un po’ de l’azienda. La MiKa Winery nasce dall’idea di due cugini, Mina e Kamir accomunati dall’amore per il vino; operano nelle campagne del veronese sfruttando al meglio le particolarità pedoclimatiche e morfologiche del luogo. Giovani si ma con esperienza da vendere! Continue Reading

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Food Tasting

Ceci neri

Black chickpeas with pork. These black chickpeas are ancient legumes typical of Salento (southern Puglia)

I ceci neri sono degli antichi legumi tipici dell’area sud salentina che grazie ad aziende Agrituristiche come “Le Stanzie” stanno ritornando sulle tavole non perdendosi così come già tante tradizioni, usi e costumi. Questo assaggio di benvenuto ha dato un maggiore tocco di originalità di quanto il posto non sia già!!! “La Stanzie” si trovano nel comune di Supersano a sud ovet di Lecce esattamente a metà strada tra Otranto e Gallipoli!!!

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Sagne ‘ncannulate

Le “sagne ‘ncannulate” (sagne ritorte) sono un tipico formato di pasta fatta in casa della tradizione salentina. E come da tradizione sono condite con ragù di carne, polpette cotte nel sugo e formaggio pecorino o cacio ricotta. A me piace metterci un po’ di peperoncino fresco.

“Sagne ‘ ncannulate ” ( twisted sagne ) are a typical Salento’s homemade pasta. Traditionally are served with tomato meat sauce, meatballs cooked in tomato sauce, pecorino cheese or ricotta cheese. I like to put a bit of fresh hot chili pepper!

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Lombetto

“Il Lombetto” tipico salume umbro che può essere paragonato al capocollo di Martina. Molto morbido, l’ideale é su bruschetta calda per fa sciogliere leggermente il grasso. Da provare!

“Lombetto ” typical Umbrian’s sausage it can be compared to capocollo of Martina Franca (Apulia). Very soft, the ideal is to eat it on a toasted bread!

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Montefalco Rosso DOC

La mia annuale trasferta umbra non può mancare di assaggi e degustazioni di vini e prodotti tipici, questa volta ho potuto degustare un Montefalco Rosso D.O.C. 2012 dell’azienda Di Filippo. L’azienda da più di un ventennio è certificata per la produzione biologica secondo i dettami della UE e dal 2008 per quella biodinamica; il loro motto infatti è “Agricoltura a misura d’uomo”. Per loro questa filosofia di vita non è un ritorno al passato ma bensì un passo avanti nella modernità delle tecniche di produzione in quanto cercano in tutti i modi di rispettare quelle che sono le nuove esigenze globali di inquinare il meno possibile producendo però cibi sani. Per tornare al nostro Montefalco Rosso D.O.C. possiamo dire che è un blend di Sangiovese 60%, Barbera 30%, Sagrantino 10%. Anche questo vino ha in etichetta il marchio che certifica l’uso di agricoltura biologica. È affinato in contenitori in acciaio inox e poi imbottigliato. Il colore che li contraddistingue è il classico rosso rubino che con il tempo puó presentare i riflessi aranciati, sinonimo di “invecchiamento”. Al palato si possono avvertire note spezziate e di frutti di bosco. 14% il volume alcolico.

imageIl migliore abbinamento di questo vino è sicuramente le carni rosse, infatti ho potuto degustarlo abbinandolo principalmente ad una tagliata, ma anche con “Fagianetti al tartufo”, come descrivo nel precedete post, ha saputo abbinarsi bene. Sfortunatamente non ho potuto effettuare la visita in cantina che mi riprometto di fare la prossima volta! Per chi volesse, infatti, l’azienda propone interessanti pacchetti di visita in cantina più degustazione dei loro vini abbinati a taglieri di prodotti tipici!
Arriva l’estate perché non pensare ad un tour enogastronomico?

Vino acquistato

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Fagianetti al Tartufo

Nei miei spostamenti in terra umbra, specialmente ad Assisi, non manca mai l’appuntamento fisso di fermarsi a mangiare al ristorante Medioevo e farsi consigliare gli squisiti piatti della tradizione sapientemente preparati da William ed il suo staff. Questa volta abbiamo degustato i “Fagianetti” al tartufo uno dei cavalli di battaglia del Medioevo; pasta all’uovo ripiena di un trito di carne di fagiano è conditi con un trito di tartufo nero. Che dire se non ottimi!!! A questo gustoso piatto ho abbinato un Montefalco Rosso di Cantine Di Filippo sempre per rimanere in tema umbro, ma di questo vino ne parlerò più avanti in un altro post.

“Fagianetti” is a type of pasta stuffed with pheasant meat and seasoned with black truffles of Umbria. This dish is one of the specialties of the “Medioevo” restaurant of Assisi!

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