Il 25/08/2015 io ed il mio caro amico fraterno Andrea abbiamo fatto visita all’Azienda Vinicola Cantele di Guagnano (LE).
Teresa Manara
Oggi parliamo del Teresa Manara I.G.T. Salento di Cantele azienda vinicola di Guagnano (Lecce).
Il Teresa Manara è prodotto da uve Chardonnay al 100%. La raccolta avviene normalmente attorno la metà di agosto. La pigiatura avviene attraverso pressatura soffice. Riporto uno stralcio della scheda tecnica per approfondire il discorso del processo produttivo:
“il mosto viene raffreddato a 10° C al fine di favorire una naturale chiarificazione. La prima parte della fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox e la temperatura viene sempre mantenuta sotto i 15° C. Il mosto in fermentazione viene poi posto in barrique dove la fermentazione si completa. A fine fermentazione il vino sosta sur lies in barriques di rovere francese per circa 8 mesi.”
Alla vista si presenta con un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. All’esame olfattivo si avvertono sentori speziati che lasciano il posto ad aromi floreali e fruttati come la mela verde. Al palato si avvertono oltre quanto precedentemente detto anche un leggero finale “ammandorlato” (mandorla fresca appena colta dall’albero), fresco e sapido.
Questo vino ha una buona propensione all’invecchiamento, l’azienda suggerisce infatti di avere almeno 3 annate in cantina per dar vita ad una verticale dagli odori e dai sapori variegati.
Ho abbinato il Teresa Manara a degli ottimi piatti di pesce sapientemente preparati dall’Osteria Messapia Antica di Mesagne (BR) . La sua sapidità e la sua freschezza hanno ben risposto dando un generale equilibrio dei sapori.
Vino acquistato