I vigneti, sono tutti ubicati nella DOC Assisi, sono piante giovani con un’età media di circa 15 anni. Dopo la potatura le uve sono portate immediatamente in cantina dove vengono sottoposte a diraspatura e poste a macerare per circa 6 per poi passare ad una pressatura soffice. Il mosto è affinato in vasche d’acciaio inox ad una temperatura controllata non superiore ai 16°C. Successivamente il vino viene imbottigliato e continua il suo affinamento per alcuni mesi per poi essere commercializzato.
Il Gechetto Assisi DOC degustato è un 2014 100% grechetto, volume alcool: 13%. Si presenta con un bel giallo paglierino carico, il bouquet aromatico al naso dona profumi delicati di gelsomino, pesca bianca e mela. È equilibrato, morbido e al palato rispecchia quelle che sono le note odorose, in più si possono avvertire sentori minerali ed un finale leggermente mentolato.
Un altro succulento piatto preparato da mia moglie per l’abbinamento cibo vino. Al Grechetto Assisi DOC di @sportoletti_winery abbiamo abbinato un buon piatto di tortelli ai funghi porcini conditi con un sugo mari e monti di salmone e funghi!!! A breve la scheda descrittiva del grechetto.
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Come anticipato nel precedente post lo chef Margherita, non che mia moglie, ha voluto preparare un piatto particolare un mix mari e monti composto da ravioli ripieni di funghi porcini conditi con un sughetto di salmone e funghi. L’abbinamento è stato perfetto, la nota fruttata del Grechetto si è ben sposata con l’affumicatura del salmone rendendolo meno persistente mantenendo invariato il tipico gusto del porcino con i suoi aromi di sottobosco!!!
Una bella scoperta questo Grechetto Assisi DOC di Sportoletti Winery.
Vino acquistato
